La nostra social eating chef Laura Tribuzio ci svela una nuova alternativa sana e creativa agli antipasti più classici, sempre con ingredienti a Kilometro Vero!
Un antipasto facile facile, molto etno-chic, vegan e senza glutine! Le Papad al Cumino sono sottili sfoglie salate realizzate con farina di lenticchie nere indiane decorticate, varietà Urad Dal. Si accompagnano a creme o a chutney speziati.
Porzioni: 6 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
Lenticchie rosse: 150g
Anacardi: 50 g
Prezzemolo: un mazzetto
Scalogno: 1 medio
Curry: 1 cucchiaino
Cumino: 1 cucchiaino
Chili piccante: 1/2 cucchiaino o anche tutto
Sale: q.b.
Papad: 6 sfoglie
Preparazione
Lavare e successivamente cuocere le lenticchie per assorbimento a fiamma medio-bassa per 20 min.
Dopo aver lavato e pulito il prezzemolo, passare tutti insieme gli ingredienti in un frullatore fino a formare una crema densa e morbida a cui eventualmente potete aggiungere acqua per controllarne la consistenza.
Far rivivere le papad su una padella tostandole 1 minuto per faccia finché non si formeranno piccole bolle.
Impiattamento
Disporre in due coppette la crema da gustare accompagnandola alle papad spezzate o a cruditè di stagione.
Per dare un tocco più orientale alla crema si può usare il coriandolo fresco al posto del prezzemolo. La crema può inoltre anche essere accompagnata con schiacciatine di farina di manioca che ne esaltano maggiormente la sua delicatezza.
